越神楽の紹介

H29BYの純米大吟醸にて使い始めた酒米”越神楽”(コシカグラ)の紹介をします。
そもそも越神楽という酒米自体知らない方が多いと思い、簡単にどんな米か紹介します。

まず交配ですが「山田錦」と「北陸174号」を交配させています。そしてこのお米は同じ市内の原酒造様が農研機構 中央農業総合研究センター北陸研究センターと共同で作った酒米です。
そう、柏崎生まれの酒米なんです!!!!

新潟県の米でましてや柏崎周辺地域のお米のみで将来は酒を造りたい当蔵からするととても興味深い酒米で、
公私共にお世話になっている原酒造の石黒杜氏と話をしている中でH29BYより当蔵も越神楽を用いて酒を醸すことが出来ました。

詳細な説明は下記リンクをみてみてください。
当蔵は今季は純米大吟醸に用いて見ました!!
http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/press/laboratory/narc/012842.html