造りの基本方針

造りの基本方針

私達の造りでの基本理念は3つ

1.リストランテの最初から最後まで
    お客様が当蔵の酒を飲んでもらう”シーン”を考えながら酒造りを行います。 食前、食中、食後それぞれのタイミングで飲むことができるようなバリエーションの多いお酒造りを目指します。

2.常に発酵を楽しむ(Enjoy!!)
 とにかく造りを楽しもう!!やりたいことはどんどんやろう!!

3.”圧倒的に”うまいを目指す
 ただの美味しいに満足しない・目指さない。手間隙を惜しまず造り手として突き抜けた圧倒的なうまさを目指します。
 味わいの軸は”米の味をしっかりと出すこと”と”酸”を意識した酒造りを行うます。

阿部酒造 6代目製造責任者 阿部裕太