造りの基本方針

造りの基本方針

私達の造りでの基本理念は

リストランテの最初から最後まで

です。つまり酒を飲んでもらうシーンを考えながら酒造りを行っております。

その中でも特に意識しているのは””と”米の味(旨味)をしっかりと出すこと”です。
この2つの特徴を軸にドライな味わいや、甘味があるものなど試行錯誤をしながら日々を過ごしています。
年によっては大きく味が変わることもありますが、味のブレをより無くすための挑戦の結果だと思って頂ければ幸いです。

阿部酒造 6代目蔵元杜氏 阿部裕太